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Manger en France, Restaurant

Salt, Paris

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Salt

Un énième restaurant tendance onzième ? Que nenni ! Chez Salt, dès le vernis de bon élève décapé (déco à carreaux, cuisine ouverte), se dévoile un esprit de mauvais garçon : le chef balance des produits repoussoir (la betterave), tranche des têtes de cabillaud version XL  dans les assiettes et ne sucre pas ses desserts.

Et c’est réussi : joli dressage, mariage de produits bien arrangé, dans un syncrétisme Paris-Copenhague-Tokyo parfaitement digéré.

betterave crapaudine-boudin noir      porc-concombre

tarama-fenouil      levain-chataigne   

  • Salade de betterave crapaudine et boudin noir
  • Tarama maison, œuf mollet, fenouil glacé
  • Ventrèche et tête de porc, sauce verte, concombre mariné
  • Glace au levain, châtaigne, crumble de graines de lin

Le soir, l’addition est rock’n’roll, mais ce mauvais moment est vite oublié.

♥♥ / €€€

6 rue Rochebrune
75011 Paris
http://www.salt-restaurant.com/

à la montagne, Manger en France, Restaurant

L’Observatoire, Salève

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L’Observatoire

Le Salève creuse l’appétit. Ses 1380 mètres appellent compensation, solide et liquide. L’Observatoire dresse sa tour de ralliement à cet effet. Ici, vous trouverez des burgers de bûcheron, à la verticalité bien dans l’esprit du lieu, mais aussi des plats tout en délicatesse.

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Deux terrasses, un bar, une grande salle à manger équipée de coins canapé et billard, un service amical, font de l’Observatoire un lieu cosy. Mais les prix de la carte des vins rappellent que l’on n’est pas à la maison…

♥♥ / €€

8200 route des Trois Lacs
74560 Monnetier-Mornex
http://www.lobservatoire.fr/

Barbecue, Manger aux EU, Restaurant, Sandwich

The Pig, Chapel Hill

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The Pig Restaurant

Vous êtes de passage à Chapel Hill. Vous avez une faim de loup. Vous mangeriez bien du bœuf (en burger). Essayez donc plutôt The Pig ! Ici le cochon se sert fumé, selon diverses déclinaisons : à l’assiette, dans des buns ou façon po-boys (une sorte de baguette de Louisiane).

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Et The Pig  s’obstine à se distinguer du diner moyen : la viande est hormone-free, les végétariens y trouveront beignets de tomate verte et choux de Bruxelles sautés. Et les vietnamophiles une variante locale du bánh mì, à laquelle il sera possible d’associer des frites, appariement relativement rare, au Vietnam comme en France.

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Il faudra bien deux pintes de bière pression pour faire passer le tout. Surtout les commandes large.

♥ / €

630 Weaver Dairy Rd, Chapel Hill
North Carolina
http://thepigrestaurant.com

Manger en Belgique, Poisson, Terrasse

De Noordzee, Bruxelles

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De Noordzee

Les décennies passent mais on ne se lasse pas. Les têtes changent, la carte suit doucement l’air du temps, le prix de la portion de scampi colle gentiment à l’inflation. Mais l’esprit de la maison semble coulé dans un bloc de glace (avec des harengs à l’intérieur). Manger au bord de la mer du Nord, c’est adoucir la cuisson de la flèche du temps.

La haute lutte pour commander au comptoir, la conquête d’une table sur la place, le ballet des serveurs de compèt (sur la fiche de poste : trois langues obligatoires, convivialité, rapidité, sureté du geste, voix portant loin), le ballet des gourmands traversant la rue à l’appel de leur prénom et  revenant lourds d’assiettes lorgnées de tous : poissons et fruits de mer à la plancha, sandwichs et burgers de la mer, fritures variées. Pas de frites à la carte, hein !  Mais huîtres de France ou d’Irlande dans l’annexe voisine.

On y passerait bien la journée, à déguster le spectacle.

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♥♥ / €

Rue Sainte Catherine 45
1000 Brussels
http://vishandelnoordzee.be

Manger en France, Restaurant

Le Veilleur d’Urval

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Le Veilleur d’Urval

Gentil accueil, cuisine qui se donne du mal et parvient à échapper à la doxa locale. Bons produits, des plats végétariens, beaux desserts, bravo ! Une clientèle internationale célèbre le lieu à grand flot de bière du coin et de bergerac, toute à sa joie d’avoir déniché une adresse singulière.

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♥ / €

Le Veilleur d’Urval
24480 Urval
www.leveilleurdurval.com

Manger en France, Pizza, Restaurant

La Bonne mère, Marseille

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La meilleure pâte à pizza du monde !

Aérienne, souple mais croustillante. De la pâtisserie peuchère ! La dernière part, même froide, reste un plaisir. Garnitures classiques ou semi-classiques (tomate, pistou, mozzarella).

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Toute petite salle derrière la basilique (il faut réserver). Poursuivre par l’ascension du piton de la Bonne mère. Notez que la digestion ne dure pas toute la journée comme avec la production de la concurrence : les quelques marches ne seront pas un calvaire.

♥♥ / €

Bar à Pizza La Bonne Mère – 16 rue Fort du Sanctuaire, Marseille 6