Flore
Grenade
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Wasserchloss, Hambourg
Wurst Mania
Un concentré de Hambourg au Wasserchloss, château sur l’eau du quartier des entrepôts.
Pour une bonne wurst en terrasse, avec tous ses attributs. Hors saison, un plaid est fourni par l’établissement.
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Dienerreihe 4
20457 Hamburg
www.wasserschloss.de
Hutong, Bordeaux
Singapour sur Garonne
Lassé du phở et des ramen ? Hutong vous tend les bras. Sa carte d’obédience singapourienne offre le syncrétisme le plus large qui soit, de la Chine à la Malaisie en passant par l’Inde, le tout en micro-portions pousse-groumandise. Après la farandole des ravioli, brochettes et curry, ne pas bannir les desserts, qui font mieux que se défendre. Service amicale, terrasse ombragée sur la place, les étudiants de la Victoire ont bien de la chance…
♥♥ / €
Hutong
1, place du Général-Sarrail
Bordeaux
hutongstreetfood.weebly.com
Mugaritz, San Sebastian
Andoni Luis Aduriz, le génie des alpages
Pommes de terre en croute de kaolin, crevettes frites
FARCIS DE RAVIOLI D´ARAIGNÉE DE MER ET AMANDES FRAÎCHES, sur un consommé translucide de feuilles et pousses citriques.
En forme de petites mozzarellas : GNOCCHI ONCTUEUX DE FROMAGE IDIAZÁBAL TREMPÉS DANS UN BOUILLON DE SALAISONS DE PORC IBÉRIQUE. Contrastes de légumes.
En guise de pâtes, amarante cuite au bouillon de sardines garni DE QUEUES DE PETITES LANGOUSTINES et de feuilles tendres du potager.
TRANCHE DE THON sur un bouillon de ceréales et poissons bleus. Feuilles de brassica.
COCHON DE LAIT IBÉRIQUE RÔTI dans son jus, sur lit de graines de quinoa et feuilles fermentées.
SÉLECTION DE FROMAGES D’Euskal herria, de toutes sortes : de brebis, vache ou chèvre; d’abbaye, de monastère, fermier; de montagne ou de pré; petites pièces artisanales.
PAIN PERDU trempé dans du jaune d’Œuf et caramélisé, crème glacée élaborée avec du lait de feuilles de figues.
SPHERE GLACEE AU CHOCOLAT BLANC sur nougatine brisée aux fruits secs. Distillé de cacao.
Juin 2008
♥♥♥ / €€€
Aldura Aldea, 20
20100 Errenteria
http://www.mugaritzak.com
Les pêcheurs d’Essaouira
Oia, Santorin
Un village picturesque
La visite d’un des plus beaux villages du monde est toujours une expérience éprouvante. Mais comment l’éviter ? Passant dans le coin, il faut en passer par là.
Oia dynamite cette catégorie. Exponentialise l’expérience. Traversant Oia, on trouvera des studettes ripolinées de frais, du patrimoine bâti à terre, des piscines-garages, une armée de peintres en blanc, des nuées de perches à selfie, beaucoup de monde, quelques ânes pensifs.
Pour se remettre, prendre un verre dans la cour-jardin de Vineyart, ils ont de bonnes bouteilles de Santorin et sont gentils comme tout.
Salt & Pepper, Fira
Cycladic slow food
A 320 m du McDo, à 53 marches des abattoirs à touristes avec vue mer, Salt & Pepper et sa patronne dressent haut l’étendard de la rébellion. Ici, la terrasse donne sur la rue centrale et son défilé de quads et scooters à échappement libre. Le service est débordé. Mais une généreuse cuisine maison fait oublier les avanies du tourisme mondialisé : beignets de tomates, moules au grill, sauté de porc, que du frais, bien tourné.
La patronne voit défiler le monde entier. Faites-la parler, vous ne serez pas déçu.
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Fira, Santorin
The Stirling Heads
Têtes de bois
Si l’architecture militaire écossaise ne vous passionne pas outre mesure, les portraits en médaillon du château royal de Stirling sont plus qu’un dérivatif . Sculptés au XVIe siècle, perdus, retrouvés, restaurés, ils incarnent divinités, rois, reines et roturiers en une époustouflante galerie de visages.
La reconstitution in situ du plafond d’origine met en scène des copies peintes, restituées d’après les restes de pigment décelés sur les originaux. On notera une différence sensible de talent entre les sculpteurs du règne de Jacques V et notre contemporain. Ou bien est-ce un effet de la colorisation ?
En L3C3, les physionomistes auront reconnu Madeleine de Valois, fille de François 1er. De santé fragile, l’humide climat écossais l’emporta en trois mois.
A peine elle sautoit en terre du navire
Pour toucher son Ecosse & saluer le bord,
Quand en lieu d’un Royaume elle y trouva la Mort.
Ny larmes du mary ny beauté ny jeunesse,
Ny voeu ny oraison ne flechist la rudesse
De la Mort qu’on dit fille à bon droict de la Nuict,
Que ceste belle Royne avant que porter fruict,
Ne mourust en sa fleur : le poumon qui est hoste
De l’air qu’on va souflant, luy tenoit à la coste.
Epitaphes de divers sujets, Pierre de Ronsard
Lochleven Shellfish
Oysters from the loch
Où trouver des huîtres élevées au pied d’une montagne ? En Ecosse. Au bord du Loch Leven. Chez Loch Leven Shellfish.
Toute la famille des crustacés y séjourne également : crabes, homards, langoustines. Et leurs amis les poissons. A rencontrer sur la terrasse, au pied du loch. Penser à prendre un chocolate cookie en take away, histoire de se regaillardir en haut du Ben Nevis.
Autre adresse sympathique, Loch Fyne Oysters.
Pour en savoir plus sur l’ostréiculture locale et ses dangers.
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Loch Leven, Glencoe
http://www.lochlevenseafoodcafe.co.uk
Arthur’s Seat, Edimbourg
Le volcan urbain
Marcher : 3 h
Manger : en ville
Pourquoi aller chercher si loin volcan, cratère, lave et fumerolles quand Edimbourg en offre un, au cœur de la ville ? Pas bien haut, pas bien méchant ce Arthur’s Seat, à peine quelques collines sur cette carte de 1575, caché par le cartouche dans celle-ci, mais c’est mieux que pas de volcan du tout.
Partir du château, traverser la vieille ville, et attaquer la bête endormie depuis son versant ouest, la plus pentue. Choisir un jour de brume, les photos d’Edimbourg n’en seront que plus réussies.
Pour les plus pressés, certains cadrages pourront faire croire à une visite exhaustif des lochs écossais.
